衛生管理

食事の前，トイレに行った後，調理の前には，石けんと水で手をよく洗いましょう。 -  目ざめよ！ 2012年6月号5ページ「2. 清潔にする」

食器​洗い​クロス​を​頻繁​に​交換​し，お湯​と​洗剤，または​消毒​液​で​台所​を​掃除​し​ます。 -  目ざめよ！ 2012年6月号5ページ「2. 清潔にする」

皮​を​むく​場合​で​も，十分​に​洗っ​て​有害​な​細菌​を​取り除き​ましょ​う。 -  目ざめよ！ 2012年6月号5ページ「2. 清潔にする」

細菌​が​広がる​の​を​防ぐ​ため，生​の​肉類​や​魚介​類​は​密閉​容器​に​入れる​か，きちんと​ラップ​を​し，他​の​食品​と​は​別​に​し​ます。肉​や​魚​を​切る​とき​は，野菜​と​は​別​の​まな板​や​包丁​を​使う​か，同じ​まな板​や​包丁​を​使う​場合​は​使用​前後​に​お湯​と​洗剤​で​よく​洗い​ます。 -  目ざめよ！ 2012年6月号5ページ「2. 清潔にする」

解凍​は，冷蔵​庫​の​中​や​電子​レンジ​で​行ない​ます。または，密封​し​た​パッケージ​に​入れ​て​水​に​つける​よう​に​し​ましょ​う。 - 目ざめよ！ 2012年6月号6ページ「3. 調理と保存に注意する」

スープ​や​シチュー​など​は，摂氏​70​度​以上​に​なる​まで​加熱​し​ましょ​う。 - 目ざめよ！ 2012年6月号6ページ「3. 調理と保存に注意する」

腐敗​を​防ぐ​ため，できれ​ば​作っ​て​すぐ​に​食卓​に​出し​ましょ​う。冷たい​料理​は​冷たく，温かい​料理​は​温かく​し​て​おき​ます - 目ざめよ！ 2012年6月号6ページ「3. 調理と保存に注意する」

市販されているお弁当等や調理済み食品をご自身の車で運搬する際には、直射日光を避け、エアコンなどを使用して温度を適切に管理してください。